石灰性土壤与高度风化的酸性土壤上生长的植物容易缺锌。

双子叶植物的缺锌症状最典型的是节间缩短、叶片变小（小叶病）和矮化生长（簇生），当严重缺乏时，茎尖死亡。高光强时出现的缺乏症比遮荫时更为严重，主要是由于光氧化所造成的。

缺锌时对根的生长抑制不如地上部严重，根的生长甚至会由于地上部的抑制而受到促进。缺锌时，根尖分泌的低分子量溶质增加。缺锌对籽粒的影响要比对总干重的影响要大，这也许是由于锌在生殖过程中所起的特殊作用所致。不同种类的植物对缺锌的敏感程度不一。

在籽粒中，多数的锌和其他微量元素都位于一种不连续的球形体中，称之为“蛋白质体”，这些蛋白质体由植素组成，其中锌含量很高。锌与植酸紧密结合形成蛋白质-锌-植酸复合物，从而增加了其耐水解的能力。但在发芽时，蛋白质-锌-植酸复合物可以在植酸酶的作用下快速水解。然而，锌与植酸的这种紧密的结合方式降低了人与动物吸收的有效性。

当过量的施锌时，对锌耐受力低的植物会发生中毒。根系伸长受到抑制便是主要的反应之一，其抑制程度可以反映出植物对其敏感度的指标。锌中毒也会引起幼叶的失绿，这可能是由于锌与铁、镁竞争吸收的结果所致。

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