与其他金属元素如锰、铁、铜等不同，微量元素锌是个二价的阳离子，不会变价，因此其不参加氧化还原反应和电子传递。已经发现有80多种含锌的蛋白，许多酶的活性位点也要由锌激活，但其不一定都在活性位点上。

锌是许多酶-锌酶的组成成分，锌的作用是催化、共活化或者结构组成。除乙醇脱氢酶外，多数锌酶分子中只含有1个锌原子。

乙醇脱氢酶。每个乙醇脱氢酶分子含2个锌原子，一个为结构组成，一个起催化作用，它催化乙醛还原为乙醇的反应。

碳酸酐酶。每个碳酸酐酶分子含一个锌原子，它催化二氧化碳的水合反应。双子叶植物的碳酸酐酶由6个亚基组成，每分子含6个锌原子，它位于线粒体和叶绿体中。

CuZn超氧化物歧化酶。这是一种SOD同工酶，锌和铜相结合。一般认为铜是起催化作用而锌起结构方面的作用。缺锌时，该酶的活性要比正常供锌时低得多，锌供应浓度与植株总SOD酶活性和CuZnSOD酶活性都有很好的相关性。

其他含锌的酶类。碱性磷酸酶，是一种含锌的糖蛋白。磷脂酶，含3个锌原子，其中至少1个锌原子起催化作用。羧肽酶，功能：水解多肽，每分子含1个锌原子起催化作用。RNA聚合酶，每分子含2个锌原子，起激活作用。

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