姜又称生姜，属多年生宿根植物。根系不发达，为浅根性，主要根群分布在40厘米为半径、深30厘米的土层中，地表10厘米以内根群占总根群的60%~70%，没有主根，只从幼芽基部发生数条不定根，在不定根上发生小侧根，吸收土壤中的养分。在一次子姜及母姜的2~3节处还发生若干条肉质根，也具有强的吸水肥能力。

姜喜肥沃疏松的土壤，在土层深厚、养分含量高、通气且排水良好的土壤中种植，姜的产量高，质量好，质地细，味平和。一般沙性土透气好，发苗快，但保水保肥力差，生长期易表现后劲不足，产量不高，但姜块光洁，含水量少，出姜干率较高。黏性土壤，土质肥，保水保肥力强，生长后劲大，产量较高，但姜块含水较多，出干率较低。

姜需肥较多，其中以氮、磷、钾、钙、镁吸收量最多。据测定，每生产1000千克鲜姜，需吸收纯氮6.34千克、五氧化二磷0.57千克、氧化钾9.27千克、氧化钙1.30千克、氧化镁1.36千克。

姜的全生育期吸钾最多，氮次之，镁、钙较少。姜在不同生长时期，对养分的吸收量不同，幼苗期，生长量小，需肥较少，植株生长形成三股杈。进入旺盛生长期后，生长加快，需肥增多，要供给充足的肥料。

一般来说，氮肥充足时，地上植株健壮，地下根茎膨大快，姜块组织细嫩，产量高。如氮素缺乏，则植株矮小，叶片发黄，老叶易脱落，地下根茎小，含纤维多，味辛质硬。氮肥过量也会使姜块的淀粉和糖的含量下降。

磷能促进幼苗和根系生长，促进地下茎提早膨大，有利于糖的合成和积累，增加纤维素含量。

姜是蔬菜作物中需钾最多的种类之一，钾充足时，植株抗病性增强，根茎膨大快，淀粉和纤维素的含量增加，耐贮藏性增强。缺钾姜叶变红，易干枯脱落，根茎皮厚、肉粗糙，产量低。如钾肥用量过大，会使维生素C和挥发油下降。

另外，姜还需要适量的硼、锌、锰等微量元素，增施微肥可有效提高姜的产量。据试验，亩施2千克硫酸锌比对照田增产23.9%，亩施2千克硫酸锌加硼砂1千克比对照田增产38.9%。

姜作为一种对土壤和养分要求较高的作物，合理施肥是提高产量和品质的关键，而爱隆水溶肥料，正是生姜种植，提质增产的不二之选。

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