葡萄，因其品种丰富、口感差异大、香型多样收到消费者的喜爱。葡萄的颜色和口感有着紧密的联系，一般情况下，可以通过葡萄的颜色来判断葡萄的口感，同时对于高端消费人群，更是外观和口感并重。所以，葡萄上色管理很重要。

影响葡萄上色因素主要有？

（1）营养管理

平衡营养、增施中微量元素有利于葡萄转色且色彩、光泽度好；尤其是转色期要控制氮肥，以免因氮肥过量造成转色晚、转色慢和转色后返绿。

（2）水份控制

有色葡萄转色期，要适当控制水份，水份过多，葡萄转色受阻或颜色变浅；

（3）充足光照

葡萄转色需要花青素的积累，而花青素的合成需要充足的光照，所以充足的关照是葡萄转的关键点之一，在郁闭的果园需要通过铺反光膜等措施提高光照。

（4）控制挂果量

很多葡萄园转色不好，挂果量过大是主要原因。葡萄挂果量过大，叶面积不够，在软化期过后，果实干物质积累需要大量的养分，挂果量大，营养被过度分散，影响转色，同时也会推迟成熟；病虫危害，造成有效叶面积降低，也能影响葡萄的转色。

湿度大、高温障碍、营养不足等也都直接影响葡萄的转色。