葡萄转色的过程就是花色苷的形成过程，花色苷的形成需要花青素和糖分，花青素是由叶绿色转化而来，糖分是果实内的主要有机物质形态，依赖于光合作用和根系吸收的营养物质。所有影响糖分积累、花青素形成的因素，都直接影响花色苷的形成，也就是影响葡萄的转色。

水溶肥厂家实拍-葡萄转色/图

在葡萄转色期，通过水肥的控制，可以控制多种影响花色苷形成的因素，进而促进葡萄转色。

1、转色前期要控制 氮肥的用量，尤其是硝态氮肥，施氮肥会减缓转色时间，严重的会成青红紫绿。

2、增施钾肥：钾元素是品质元素，对于转色期果实内干物质的积累具有积极促进作用；

3、禁施菌肥。微生物菌剂在氮元素的转化和吸收过程具有重要的促进作用，转色前期使用菌肥，可以加速土壤中的氮元素的转化和吸收，从而抑制葡萄着色所需元素；

葡萄转色/图

4、另外要谨慎使用菌脂类杀菌剂（常见菌酯类药剂指：嘧菌酯，醚菌酯，啶氧菌酯，肟菌酯，吡唑菌酮等及其复配药剂），其能促进氮的吸收，还能抑制葡萄乙烯物的生成，喷施后会减缓几天的成熟时间；

5、增施中微量元素肥。中量元素钙能增加果皮韧性，锌、硼、硅等微量元素能促进果实糖分积累和促进光合作用，有利于花色苷的形成。

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